ホーム > オリジナルレシピ
オリジナルレシピ
ココア風味のケフィアスイートポテト
―材料―（４個分）
| 焼き芋（皮を除いた正味） | 140g |
|---|
☆材料A
| ケフィア | 100g |
|---|---|
| 生クリーム | 1/4カップ |
| ココア | 小さじ2（4g） |
| 砂糖 | 大さじ2 2/3（24g） |
| 卵 | 1個 |
| 塩、シナモン、ラム酒 | 各少々 |
☆ソース
| ピュアココア | 大さじ2（12g） |
|---|---|
| ケフィア | 30g |
| 生クリーム | 大さじ1（15g） |
| 砂糖 | 大さじ2（18g） |
| ラム酒 | 少々 |
| 生クリーム | 大さじ1（15g） |
| アーモンドダイス | 8g |
|---|
ココア風味のケフィアスイートポテトの作り方
- 1温かい焼き芋100gをフードプロセッサーに入れて攪拌し、材料Aを加えて更に攪拌して滑らかなピュレ状にし、ボールに移す。
- 2残りの焼き芋は5mm角切りにして[1]に加えて混ぜる。
- 3供する4つの容器に等分に入れる。
- 4鍋に置き、高さ7分目まで熱湯をはり、火にかける。
- 5沸騰したら蛍火にし、布巾で包んだ蓋をし、15分ほど蒸す。
- 6そのまま5分ほど置いて中まで火を通す。
- 7冷まして、冷蔵庫で冷やす。
- 8ソースを作る。容器にココアを入れ、生クリームを入れてだまにならないように混ぜ、残りのソースの材料を加えて滑らかに混ぜる。
- 9供する時、ソースをかけ、アーモンドダイスを散らす。
メニュー作成 大沼奈保子先生
女子美術大学、東京家政学院大学家政学科卒業。管理栄養士、クッキングクリエーター。滞米中の自身の体重の増加をきっかけにダイエット料理研究を開始。モットーは「簡単にできておいしく、しかもからだにいい料理を作ること」。近年、介護食、アレルギー対応食、企業メニュー開発に携わる。雑誌、テレビ、講演会などでヘルシー料理を多数紹介。著書に『私は食べてやせました』（集英社）、『新！介護食宣言〜介護をカンタンにする101のレシピ』（弘文堂）、『カロリー1/2のたれ・ソース・おいしいレシピ177』（家の光協会）など。
「オリジナルケフィア」は、ケフィアグレインより作られている無添加のケフィアを粉末化した「ケフィアの素」です。
乳酸菌と酵母の共生発酵で翌朝スッキリ！
