ホーム > オリジナルレシピ
オリジナルレシピ
ライト・ストロガノフ
―材料―
| 牛モモ赤身薄切り | 100g |
|---|
☆ 下味
| 片栗粉 | 小さじ２（6g） |
|---|---|
| 3倍濃縮めんつゆ | 小さじ１2/3（10g） |
| 胡椒、ガーリックパウダー | 各少々 |
| 玉葱 | 80g |
| エリンギ | 120g |
| マッシュルーム（石突を除いた正味） | 120g |
☆ 材料A
| 無塩トマトジュース | １/２カップ（100g） |
|---|---|
| チキンコンソメ（粉砕する） | 1個（7g） |
| 赤ワイン | 大さじ２ |
| ベイリーフ | 1枚 |
| タイム、オレガノ | 各少々 |
☆ 材料B
| 粒マスタード | 小さじ１（６g） |
|---|---|
| ケフィア | 50g |
| 片栗粉 | 小さじ１/２（1.5g） |
| 飾り | クレソン、パセリライス |
|---|
ライト・ストロガノフの作り方
- 1牛は小さめに切り、下味をもみこんでおく。
- 2玉葱は薄切りして耐熱容器に入れ、ラップ無しで電子レンジに3分かける。
- 3エリンギは３ｃｍ長さに切り、マッシュルームと共に3mm厚さに切る。
- 4フッ素樹脂加工の炒め鍋に[2][3]材料Aを入れて蓋をして火にかけ、沸騰したら火を弱めて3分程煮る。
- 5蓋を取って少し煮詰め（この段階で約350g）、[1]を広げながら加えて（下味をもみこんだ「かたまり」のまま投入すると火が通るのに時間がかかってしまうので）混ぜながら火を通す。
- 6材料Bを混ぜてトッピング用に小さじ２を取り分け、残りに片栗粉を加えて混ぜ、[5]に加えて混ぜる。
- 7皿に盛り、取り分けたBをかける。
メニュー作成 大沼奈保子先生
女子美術大学、東京家政学院大学家政学科卒業。管理栄養士、クッキングクリエーター。滞米中の自身の体重の増加をきっかけにダイエット料理研究を開始。モットーは「簡単にできておいしく、しかもからだにいい料理を作ること」。近年、介護食、アレルギー対応食、企業メニュー開発に携わる。雑誌、テレビ、講演会などでヘルシー料理を多数紹介。著書に『私は食べてやせました』（集英社）、『新！介護食宣言〜介護をカンタンにする101のレシピ』（弘文堂）、『カロリー1/2のたれ・ソース・おいしいレシピ177』（家の光協会）など。
「オリジナルケフィア」は、ケフィアグレインより作られている無添加のケフィアを粉末化した「ケフィアの素」です。
乳酸菌と酵母の共生発酵で翌朝スッキリ！
